宁夏红豆饼

主料

小麦面粉

300g

1水

150g

干1酵母

3g

辅料

红豆馅

适量

糖

适量

步骤

1.自制的原味红豆馅（底下有详细做法解说），根据口味放入少许的白砂糖稍加搅拌后备用；

2.面粉加酵母，加水用筷子搅成絮状，用手揉成团；

3.发酵至两倍大后揉匀排气；

4.切分成小份；

5.小剂子摁扁；

6.擀成圆形的面皮；

7.放上红豆馅；

8.捏出褶子；

9.收口；

10.依次做好；

11.二发后蒸15min。

做法：

1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右

2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感较1好。这样红豆馅就算做好了；

3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段；

如果想有点颜色就用红糖四层总共蒸40分钟左右，每层10分钟左右，蒸到用筷子插进去，拉出来看到筷子还是很爽的话就可以了，刚做好的时候吃有点软，所以放到冰箱里等到够冻，水分有点蒸发所以都好爽口  倒搅拌至均匀的1.5碗生粉糊进已涂油之长/圆盘内，大火热の成型。

7红豆糕糊进盘内，大火热5分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70％火力）热5分钟。

8倒剩下的搅拌至均匀的1.5纸杯的生粉进盘内，大火热の成型。

9搁置待冷后切块