鸡蛋汉堡做法工厂

鸡蛋汉堡的做法：

主料

普通面粉

200g

粗面

200g

酵母粉

2g

鸡蛋

1个

黄油

50g

清水

90g

精盐

2g

辅料

普通面粉

100g

粗面

100g

酵母粉

1g

清水

200g

步骤

1.将液种材料（辅料）放入面包桶中，混合搅拌均匀，室温下2小时后，转入冰箱冷藏发酵16小时以上。

2.将面团材料（主料）除了黄油以外全部放进面包桶中，还有发酵的液种。然后启动一个和面程序20分钟。

程序结束后放入软化的黄油，然后启动生面团程序:和面加发酵。

注：这儿鸡蛋液留下来一点，做为后面刷面包表面。如果你忘记了可以不刷蛋液，或刷点水沾上芝麻。

3.发酵结束后将面团倒到撒有干粉的案上，将面团轻轻地拢在一起，静置15分钟。

4.搓成长条，分割成12等分。

将一个个小面团揉成光滑的面团，刷上蛋液，放在烤盘上，蒙上保鲜膜，进行*二次发酵。

5.将发酵好的面包坯送入170度的烤箱约烤20分钟。

6.烤到表面金黄即可出炉，放在烤架上散热。

7.接下来平底锅多放点油，油温热时打两个鸡蛋入锅，撒点盐和胡椒粉，煎到你喜欢的熟度。

8.将煎鸡蛋盛出来，不要放油，下小青菜心炒断生，加盐调味盛出。

9.较后取一汉堡从中间剖开，夹上你刚才煎的鸡蛋和青菜享用。

如何调制鸡蛋汉堡的面浆？

原料:鸡蛋2个，面粉1000g，泡打粉1袋，抹茶粉1袋，牛奶1杯

制法：

(1)先把一个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡；

(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌(不加水)；

(3)蛋黄打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了；

(4)把加入料的(2)+(3)中，搅拌；

(5)把(4)+打散的蛋青内，搅拌均匀；

(6)把面糊到入一次性纸杯内，应该可以到入4个纸杯；

(7)然后微波炉高火3分钟；

(8)出炉。

　鸡蛋汉堡的利润有多少？

　　我们都知道鸡蛋汉堡的原材料有面糊、鸡蛋、火腿肠、葱花、食用油和一些调料。一个鸡蛋汉堡需要一个鸡蛋，一些火腿肠碎，因此成本是鸡蛋0.4元，火腿肠0.2元，面糊0.2元，煤气费0.3元，调料费0.2元，外加0.1元一个的包装袋，加起来共计1.4元。一个鸡蛋汉堡售价一般为3元，那么一个汉堡就可以赚1.6元。

　　鸡蛋汉堡适合的销售地点的学校、办公楼门口，适合的时间是上学上班和放学下班这两个时间段。一般一个鸡蛋汉堡摊一天至少可卖100个鸡蛋汉堡，那么日净利润就是160元，年净收入可达5.8万。就小吃车来说，这个利润是比较高的，而且用时短，性价比高。