鸡蛋汉堡
一、设备及工具简介
铝合金**汉堡模具一台或多台(注:每台模具上有7个汉堡模型)、蜂窝煤炉一个或多个、小号腻子刀和长水果刀各1把、盆、勺子等。
二、原料
鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食1盐等。
三、调料
辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等。
四、生产过程
1、调制面糊:将面粉放于盆中,加入适量的水搅拌成糊状,加入食1盐,也可加少量味精和五香粉,搅匀备用。
2、模具预热:将模具放在蜂窝煤炉上加热,然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
3、制作方法:待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型,继续加热1-2分钟,随后在面糊上面打入一个鸡蛋,放入许肉,几片火腿及葱花,并撒上适量的盐,继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊,将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来,鸡蛋汉堡机配方和配料,有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内,继续加热,直至熟透即可,也可再翻过来煎一次,以便熟得更透一些。
4、涂抹调料:较后将熟透的汉堡从中割开,就可以涂抹自己喜欢吃的调料了,当然,这个可以随意搭配。
鸡蛋汉堡+肉的做法:
食材
主料:
鸡蛋4个;
中筋面粉100克;
水50g;
辅料:
花椒1g
盐3g
味精3g
葱适量
火腿适量
步骤:
1.水中加盐,花椒,味精,中粉
2.搅匀
3.准备葱,鸡蛋,火腿切片
4.加热模具,舀入一勺油
5.舀入一勺面糊
6.打入鸡蛋
7.两面煎至八分熟
8.再在另一洞中舀入一勺油
9.舀入一勺面糊
10.洒上葱粒
11.放上一片火腿
12.把八分熟的蛋饼盖在火腿面糊上,两面煎熟
13.完成装盘
鸡蛋汉堡【制作方法】
将面粉500克放于盆中,加入水(一点一点的加入,稠稀度自己掌握),然后依次加入食1盐,鸡精,味精,十三香,孜然粉,酵母,色拉油搅拌成糊状备用。
面的制作任何一种美食都少不了秘制酱的陪伴,鸡蛋汉堡也少不了,接下来就揭秘,鸡蛋汉堡秘制酱的具体操作流程!注意看哦!
秘制酱熬制首先,准备黄豆酱500克,蒜蓉辣酱350克,蚝油100克,甜面酱150克,色拉油250克,老抽15克,生抽25克。将以上调味品搅拌均匀。制作秘制酱再次,准备十三香25克,香香粉15克,鸡粉20克,鸡精10克,葱姜蒜适量,水盐适量。【根据当地消费者口味清淡来调整】
鸡蛋汉堡
较后,油上锅,热了以后葱姜蒜爆香,然后依次倒入酱料,调味料,炒制。大约10分钟有香味,小火慢熬15分钟左右即可。这样美味的秘制鸡蛋汉堡酱就做好了。