鸡蛋汉堡机技术|武汉众邦

鸡蛋汉堡的面糊怎么调？

1、酵母面糊原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，盐适量。制法：用少量水将酵母融化，加入面粉、牛奶或水，搅拌均匀，至有光泽，使用前应放置1小时以上。

2、蛋清面糊原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2个打起的蛋白，盐。制法：将面粉与水或奶混合搅打成糊，使用之前将打好的蛋白混合到糊中，搅拌均匀。

3、啤酒椰奶面糊原料：面粉200克，啤酒250毫升，椰奶25毫升，盐适量。制法：将上述原料混合，搅打成糊。

4、美味番茄鸡蛋面糊：将鸡蛋打碎划匀，逐渐加入面粉搅拌，直至成为稀糊状，再把葱花加入。将西红柿切丁，虾皮洗净捞起，把水烧开把西红柿和虾皮放入沸水中煮五分钟，然后再把面糊用勺子缓缓放入锅里。全部放入后，用勺子搅拌一下，看见比较大的面糊要把它搅碎点。再煮五分钟，面粉变得松软可口，加入适量酱油，于是，美味就出炉啦！！

这款鸡蛋汉堡炉

有26孔的机和22孔机器的，请联系客服。

26孔机器尺寸：机器烤盘直径59.5cm，机器高21.5cm，孔直径8cm，孔深度2.5c。22孔尺寸：机器直径59.5厘米，高21.5厘米，孔直径9.5厘米，蛋肉堡制作，孔深2.5厘米

加热方式：燃气（俗称煤气液化气）

买就送：

专业工具漏斗一套

不锈钢挑针一个

专业油刷一个

鸡蛋汉堡袋100个（批发2.8一扎/100个）

鸡蛋汉堡的做法：

主料

普通面粉

200g

粗面

200g

酵母粉

2g

鸡蛋

1个

黄油

50g

清水

90g

精盐

2g

辅料

普通面粉

100g

粗面

100g

酵母粉

1g

清水

200g

步骤

1.将液种材料（辅料）放入面包桶中，混合搅拌均匀，室温下2小时后，转入冰箱冷藏发酵16小时以上。

2.将面团材料（主料）除了黄油以外全部放进面包桶中，还有发酵的液种。然后启动一个和面程序20分钟。

程序结束后放入软化的黄油，然后启动生面团程序:和面加发酵。

注：这儿鸡蛋液留下来一点，做为后面刷面包表面。如果你忘记了可以不刷蛋液，或刷点水沾上芝麻。

3.发酵结束后将面团倒到撒有干粉的案上，将面团轻轻地拢在一起，静置15分钟。

4.搓成长条，分割成12等分。

将一个个小面团揉成光滑的面团，刷上蛋液，放在烤盘上，蒙上保鲜膜，进行*二次发酵。

5.将发酵好的面包坯送入170度的烤箱约烤20分钟。

6.烤到表面金黄即可出炉，放在烤架上散热。

7.接下来平底锅多放点油，油温热时打两个鸡蛋入锅，撒点盐和胡椒粉，煎到你喜欢的熟度。

8.将煎鸡蛋盛出来，不要放油，下小青菜心炒断生，加盐调味盛出。

9.较后取一汉堡从中间剖开，夹上你刚才煎的鸡蛋和青菜享用。