秘制烤肠,秘制烤肠技术,武汉众邦(优质商家)

【经营优势】

流动方便、符合环保，无论在超市、繁华街道、夜市、旅游点、学校等地都可以放心经营。健康营养、满足所有人员人群，*特工艺、所到之处香飘百米，*吆喝、顾客蜂拥而至，想不赚都难！

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【香肠是什么】 香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠...

【性质】热

【五味】咸

【热量】508.00大卡(2123千焦)/100克

【功效】消食

香肠的营养价值：

香肠可开胃助食，增进食欲。

怎么辨别香肠的好坏?

1、看是否干爽 干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

2、看肉是否肥瘦分明 分明者属刀切肉肠，食味较1佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

3、看肠衣厚薄程度 越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“。

4、看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。

如果烤肠的质量出现问题，可以从以下几个方面进行分析查找问题来源。

1. 原料问题，猪在饲养与宰杀以及运输过程中可能有污染物接触到

2. 原料肉在解冻时解冻的温度也不宜过高并且较易感染微生物。

3. 产品色泽，风味品质形成的主要步骤就是蒸煮，如果控制不好就可能引起产品的不合格，秘制烤肠，从而造成不可挽救的错误和损失，

4. 烤肠的变质可能由包装、仓储和运输的环境温度过高等因素引起，同时给消费者也带来了健康的危险。

5. 车间环境的控制需要严格按照国家规定的作业规范标准来进行设定，车间地面、空气与设备进行定期消毒，不得检出大肠菌群，员工应该进行定期身体检查，不允许身体状况不达标的人员进入车间。烤肠在受到消费者青睐的同时也担忧烤肠中的防腐剂如亚硝1酸盐的问题，如果亚硝1酸盐控制在国家标准范围内是*但有的，但是如果违1法操作，过量添加，秘制烤肠怎么做，人体长期、摄入过高，会对人或动物产生急性或慢性危害甚至致畸，目前紫外分光光度计法可以测定肉制品包括烤肠中的亚硝1酸盐