如何调制鸡蛋汉堡的面浆?
原料:鸡蛋2个,面粉1000g,泡打粉1袋,抹茶粉1袋,牛奶1杯
制法:
(1)先把一个鸡蛋,蛋青和蛋黄分开,蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡;
(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌(不加水);
(3)蛋黄打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了;
(4)把加入料的(2)+(3)中,搅拌;
(5)把(4)+打散的蛋青内,搅拌均匀;
(6)把面糊到入一次性纸杯内,应该可以到入4个纸杯;
(7)然后微波炉高火3分钟;
(8)出炉。
鸡蛋汉堡的做法:
主料
普通面粉
200g
粗面
200g
酵母粉
2g
鸡蛋
1个
黄油
50g
清水
90g
精盐
2g
辅料
普通面粉
100g
粗面
100g
酵母粉
1g
清水
200g
步骤
1.将液种材料(辅料)放入面包桶中,混合搅拌均匀,室温下2小时后,转入冰箱冷藏发酵16小时以上。
2.将面团材料(主料)除了黄油以外全部放进面包桶中,还有发酵的液种。然后启动一个和面程序20分钟。
程序结束后放入软化的黄油,然后启动生面团程序:和面加发酵。
注:这儿鸡蛋液留下来一点,做为后面刷面包表面。如果你忘记了可以不刷蛋液,或刷点水沾上芝麻。
3.发酵结束后将面团倒到撒有干粉的案上,将面团轻轻地拢在一起,静置15分钟。
4.搓成长条,分割成12等分。
将一个个小面团揉成光滑的面团,刷上蛋液,放在烤盘上,蒙上保鲜膜,进行*二次发酵。
5.将发酵好的面包坯送入170度的烤箱约烤20分钟。
6.烤到表面金黄即可出炉,放在烤架上散热。
7.接下来平底锅多放点油,油温热时打两个鸡蛋入锅,撒点盐和胡椒粉,煎到你喜欢的熟度。
8.将煎鸡蛋盛出来,不要放油,下小青菜心炒断生,加盐调味盛出。
9.较后取一汉堡从中间剖开,夹上你刚才煎的鸡蛋和青菜享用。
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