香酥土豆饼做法公司

土豆削皮洗净，煮到烂，整个捞起沥干水压成泥。

黄油融化后将适量葱花爆香，小心别弄糊了，和到土豆泥里。再加入鸡蛋和面粉。面粉的量要控制好，太少了不容易成型，多了又把土豆的香味盖过了。我的习惯是容许的范围之内越少越好，好吃较重要，嘿嘿。加入少许盐调味。弄出来的糊糊大概状态是能挖出一团团的，可是表面要光滑，不能看见干干的裂纹……我表达得清楚么？

平底锅上油，挖一团糊糊扔进去，用锅铲压平修整1形状。煎到两面见黄就起锅。

较后把所有煎好的饼再放到烤箱350度烤到香味出来就好了。

烹饪技巧

1、如果担心土豆饼太厚不熟透，可以盖上锅盖慢慢煎，煎到金黄色就可以啦；

2、煎土豆饼的油量可以稍微多一些，这样煎出来的土豆饼会更香脆哦；

3、土豆可以用刨丝器刨成细丝，土豆淀粉我用普通的玉米淀粉代替的；

4、这个土豆饼可以根据口味搭配番茄酱来食用。

先把土豆煮到筷子可以戳通就好了，稍晾凉剥去皮后放在刀板上用刀背将其碾成泥。

碾好的土豆泥放进容器，再慢慢加入面粉混合，这个过程慢一些，因为基本不放水的，所以要将土豆弄散些与面粉充分混合，说明一下，既是土豆饼，当然土豆的分量要多些，大概土豆泥和面粉的比例是3：1。

将面粉慢慢地加入就好控制分量了，混合的过程中要加盐，加了一点切碎的黄油，再加些葱花会更香些。

混合均匀后，就分成一个个剂子，按圆再拍上点芝麻，下油锅煎至两面金黄，香喷喷的土豆饼就诞生啦！