武汉众邦 图 ,鸡蛋汉堡技术培训,武汉鸡蛋汉堡

鸡蛋汉堡【 做法 】

调制肉糜，准备好3分肥7分瘦的猪肉馅，加盐顺着一个方向搅拌至粘稠。分次加入葱姜水，每次都要少量加入，搅拌至充分吸收再继续添加，直到猪肉馅上筋，筷子可以立入不倒。加入少量白胡椒粉、糖、蚝油、生抽，搅拌均匀。较后滴入少量芝麻油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏过夜。

第二天，在模具里涂抹油，打入一个鸡蛋，等待鸡蛋两面煎黄。

在鸡蛋上涂抹上一层肉糜，鸡蛋汉堡技术，同时在旁边的模具里倒入一小勺面糊。

等面糊凝固，再把刚才做好的饼皮放到面饼上，肉馅那一面朝下。

再做一个面饼，鸡蛋汉堡技术培训，把刚才做好的饼皮放到面饼上，鸡蛋那一面朝下。

这样就大功告成了，两层面饼中间夹了鸡蛋和肉饼，如果口味重，可以用小刀在汉堡中间划一刀，撒上椒盐粉或者孜然粉。

鸡蛋肉堡制作过程

1、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食1盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。

2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。

3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。

4、涂抹调料：后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，鸡蛋汉堡培训，这个可以随意搭配。

教学内容：

1.鸡蛋汉堡设备及原料讲解。  

2.鸡蛋汉堡面糊调制方法。  

3.鸡蛋汉堡秘制调味粉的调制方法。  

4.鸡蛋汉堡配菜的制作方法。  

5.鸡蛋汉堡火候的控制。  

6.鸡蛋汉堡全套制作流程。

7.我们承诺；配方公开无保留，包教包会；

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